筋力に欠かせない緑の葉野菜

【エディスコーワン大学（ECU）の新しい研究によると、葉物野菜を毎日1カップだけ食べると、筋肉機能が向上する可能性があります。】
Journal of Nutritionに発表されたこの研究では、主に野菜から硝酸塩を多く含む食事を摂取した人々は、下肢の筋肉機能が大幅に改善されていることがわかりました。

筋肉機能の低下は、転倒や骨折のリスクの増大に関連しており、一般的な健康と幸福の重要な指標と見なされています。

研究者は、12年間にわたってメルボルンのベイカーハートアンドディアベテスインスティテュートAusDiab研究に参加した3,759人のオーストラリア人からのデータを調べました。
彼らは、通常の硝酸塩消費量が最も多い人は、硝酸塩摂取量が最も少ない人よりも下肢の強度が11％強いことを発見しました。最大4％速い歩行速度も記録されました。

ECUの栄養研究所の主任研究員であるマーク・シム博士は、調査結果は、全体的な健康において食事が果たす役割の重要な証拠を明らかにしていると述べました。

「私たちの研究では、硝酸塩が豊富な野菜を多く含む食事は、身体活動とは関係なく、筋力を強化する可能性があることが示されています」と彼は言いました。
「それでも、筋肉機能を最適化するには、ウエイトトレーニングを含む定期的な運動と組み合わせて、緑の葉野菜が豊富なバランスの取れた食事が理想的であることを提案します。」筋肉機能は、全体的な健康、特に後年の骨の強さを維持するために不可欠です。
「毎年65歳以上のオーストラリア人の約3人に1人が転倒しているため、これらの出来事とその潜在的に深刻な結果を防ぐ方法を見つけることが重要です」とシム博士は述べています。

シム博士によると、葉物野菜は私たちの最も嫌いな野菜のいくつかかもしれませんが、最も重要である可能性があります。
研究では、レタス、ほうれん草、ケール、さらにはビートルートなどの硝酸塩が豊富な野菜が最大の健康上の利点を提供することがわかりました。
「オーストラリア人の10人に1人未満が1日に推奨される5〜6サーブの野菜を食べます」とシム博士は言いました。
「私たちは毎日さまざまな野菜を食べる必要があります。そのうちの少なくとも1つは葉物野菜であり、筋骨格系および心臓血管系にさまざまなプラスの健康効果をもたらします。」
「また、サプリメントを摂取するよりも、健康的な食事の一部として硝酸塩が豊富な野菜を食べる方が良いです。緑の葉野菜は、健康に不可欠なあらゆる種類の必須ビタミンとミネラルを提供します。」

この研究は、ディーキン大学の身体活動栄養研究所とベイカー心臓糖尿病研究所との共同研究であり、年配の女性の硝酸塩と筋肉機能に関するシム博士の以前の研究に基づいています。
また、アブラナ科の野菜と血管の健康に関する最近のECU研究など、野菜と心臓血管の健康を関連付ける証拠が増えています。
シム博士は、彼の研究の次のステップは、一般の人々における葉物野菜の消費を増やすための戦略を探求することであると述べました。
「私たちは現在、病気の知識を使用して人々が食事と運動を長期的に改善するよう促す方法を調べるモデル研究を募集しています」とシム博士は述べています。

https://www.sciencedaily.com/releases/2021/03/210324132309.htm